净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

译文

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
洗干净锅，放少许水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。黄州有这样好的猪肉，价钱却贱得像泥土一样；富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会。

注释

净洗铛(chēng)¹，少著水，柴头²罨(yǎn)³烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解⁴煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
¹铛：锅。²柴头：柴禾，做燃料用的柴木、杂草等。³罨：掩盖，掩覆。⁴解：了解。

译文注释

净洗铛(chēng)¹，少著水，柴头²罨(yǎn)³烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解⁴煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
洗干净锅，放少许水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。黄州有这样好的猪肉，价钱却贱得像泥土一样；富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会。
¹铛：锅。²柴头：柴禾，做燃料用的柴木、杂草等。³罨：掩盖，掩覆。⁴解：了解。

赏析

　　“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起”。“净洗铛”，虽然是说做好烹调的准备，其实这正是做事或修养身心时虔诚、认真态度的体现。煮肉如此，做一切事情，均须如此。读者可以从这小心翼翼的“净洗铛”中，窥见到苏轼平时修养身心之严谨、真诚。“少著水，柴头罨烟焰不起”水放得不多不少，火要不大不小，这样煨炖，才能将肉烹得又烂又有滋味。苏轼告诉我们，具体实践中，每个环节都要做得稳妥，仔细，来不得半点马虎。透过这一丝不苟的准备与实际操作，我们看到的，不只是烹调本身，而是与对待人生、修炼自身的一种兢兢业业的精神了。

　　“待他自熟莫催他，火候足时他自美”。煮猪肉，只要方法得当，缓缓煨炖，到了时候，它自然滋味醇厚，美不可言。这两句，说的是煮肉，而当我们联想到人生的时候，不是正好发现，它切中了那种急功近利的社会人生弊端吗？人生的成熟感悟，是需要时间的。好大喜功、气浮心躁，得到的可能有一时“战果”，其实是失败的结局。

　　“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮”。人生的精彩往往就在平淡的日常生活当中。像猪肉这司空见惯的食物，人们并不觉得里边有什么奥秘可寻；像炖煮猪肉这样的家常之事，人们也容易忽略探讨其中精益求精的可能性。苏轼的叹息，除了猪肉本身之外，另有一种可供联想的可惜之意——人们在面对生活中种种事物时，或不肯，或不愿意去深入了解并挖掘其潜力。读者应该从他的叹息中，理解猪肉之情以外的深意——真善美就在我们每日每时的生活当中，发现、创造美，乃是我们大有潜力可挖的人生使命与快乐。联想到苏轼在以上所举《答毕仲举书》里把吃猪肉比为修养身心的象征，将那虚无缥缈的（佛学）“龙肉”之类的玄谈加以屏弃的哲理思考，我们或许能更深层理解“黄州好猪肉”这四句诗歌的另一番味道。

　　“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”。正因为对亲自创造的烹调艺术，十分满意，所以作者竟吃了“两碗”。“两碗”，不但写出了胃口的满足，更写出了心灵的惬意。作者仿佛早就料到了他人的议论与惊诧，他风趣地说，我吃猪肉，腹满心惬，如鱼饮水，冷暖自知，外界对我的褒贬，尽可至之度外。了解佛学的读者，知道佛家最讲“心安”，强调看轻外物（包括他人的议论）、重视内心的安定，因此，可以说，东坡的这一“饱得自家君莫管”之平淡结尾，其实是展现了他的佛学修养，蕴涵了深刻的人生感悟的。

　　值得说明的是，在吟《猪肉颂》之时，苏轼并没有对他的“猪肉观”的人生思考做刻意的诠释、解说，而全在一片笔墨神行之间，有意无意透露着他的佛学修养与对佛学的借鉴、改造，这一点是需要补充说明的。

　　苏轼此诗题的《猪肉颂》三字中，看似滑稽，实际是在幽默中蕴涵了严肃的主题的。作者的颂，当然包括了在味觉方面的享受，对自身的烹调创新方面的自得；但是当我们了解了苏东坡当时的艰难处境时，就会在诗人享受味觉美味后面，朦胧看到一个不屈的灵魂，一个在为人处世方面，永远追求更高远深刻的情味的，将日常生活与理性思考方面达到“知行合一”理想的哲人。尤其是作者将烹调艺术与人生超越的理想有机结合为一体，为我们所做出了典范——猪肉，是猪肉本身，又象是别的什么。

梅花三十本，围以疏竹篱。入春甫十日，开遍南北枝。少年轻节物，老大复苦衰。坐见零落尽，一杯初未持。

译文

注释

译文注释

赏析

离宴殷勤，兰舟凝滞，看看送行南浦。情知道世上，难使皓月长圆，彩云镇聚。算人生、悲莫悲于轻别，最苦正欢娱，便分鸳侣。泪流琼脸，梨花一枝春带雨。惨黛蛾、盈盈无绪。共黯然消魂，重携素手，话别临行，犹自再三、问道君须去。频耳畔低语。知多少、他日深盟，平生丹素。从今尽把凭鳞羽。

译文

注释

离宴殷(yīn)勤，兰舟凝滞(zhì)，看看送行南浦。情知道世上，难使皓(hào)月长圆，彩云镇聚。算人生、悲莫悲于轻别，最苦正欢娱，便分鸳(yuān)侣。泪流琼脸，梨花一枝春带雨。
离宴：饯别的宴席。殷勤：指反复叮嘱。兰舟：传说鲁班曾刻木兰树为舟。这里用做对船的美称。南浦：指水边的送别之所。情知道：明明知道。彩云：本指仙人所驾之云，后用以借指情人远去。镇聚：长聚。轻别：轻易别离，动辄即别离。琼：琼玉，形容肤色白嫩。

惨黛蛾(é)、盈盈无绪。共黯(àn)然消魂，重携素手，话别临行，犹自再三、问道君须去。频耳畔(pàn)低语。知多少、他日深盟(méng)，平生丹素。从今尽把凭鳞羽。
黛蛾：黛眉。盈盈：本谓水之清澈，此处谓泪水晶莹。黯然消魂：即“黯然销魂”，心怀沮丧得好像丢了魂似的，形容非常悲伤或愁苦。须，必须，一定。他日：来日，日后。丹素：赤诚纯洁的心。把凭：“把”后省略“之”，意谓将其托付给。鳞羽：即鱼雁。古代有鱼雁传书之说，因此以鱼雁代书信。

参考资料：

译文注释

离宴殷(yīn)勤，兰舟凝滞(zhì)，看看送行南浦。情知道世上，难使皓(hào)月长圆，彩云镇聚。算人生、悲莫悲于轻别，最苦正欢娱，便分鸳(yuān)侣。泪流琼脸，梨花一枝春带雨。
离别的宴席上彼此更加情深意厚，待发的木兰舟仍停泊岸边不忍离去。转瞬间来到了送别的地方。明知世上难使明月长久圆满，也知道彩云不可能常相聚。料想人生最悲伤的莫过于离别的悲伤，最痛苦的莫过于让一对正在热恋欢乐的情侣突然分离的痛苦了。她那流着眼泪的玉脸，就像春天里一枝带雨的梨花，娇美而令人怜惜。
离宴：饯别的宴席。殷勤：指反复叮嘱。兰舟：传说鲁班曾刻木兰树为舟。这里用做对船的美称。南浦：指水边的送别之所。情知道：明明知道。彩云：本指仙人所驾之云，后用以借指情人远去。镇聚：长聚。轻别：轻易别离，动辄即别离。琼：琼玉，形容肤色白嫩。

惨黛蛾(é)、盈盈无绪。共黯(àn)然消魂，重携素手，话别临行，犹自再三、问道君须去。频耳畔(pàn)低语。知多少、他日深盟(méng)，平生丹素。从今尽把凭鳞羽。
她皱着黛眉，心里盈盈无头绪。我和她一起沮丧伤心，再次拉着她的玉手，临行话别时，她还反复地在我耳边问道：你真的必须离去吗？不知有多少过去的深情的盟誓、一生的情书，从今以后全都只能凭借鱼雁来传递了。
黛蛾：黛眉。盈盈：本谓水之清澈，此处谓泪水晶莹。黯然消魂：即“黯然销魂”，心怀沮丧得好像丢了魂似的，形容非常悲伤或愁苦。须，必须，一定。他日：来日，日后。丹素：赤诚纯洁的心。把凭：“把”后省略“之”，意谓将其托付给。鳞羽：即鱼雁。古代有鱼雁传书之说，因此以鱼雁代书信。

参考资料：

赏析

　　这首词与柳词名篇《雨霖铃·寒蝉凄切》一样，都是写离别之情，艺术成就虽不及前者，但也有其独到之处。

　　词的上片写离别前的景和情。“离宴殷勤”三句，词起笔便直入送别的主题，描写临别时的场景。从后文“鸳侣”一词可知，作者是与妻子别离，首句“离宴殷勤”即写妻子在饯别的宴席上反复劝酒、叮咛。分手在即，多情女子的“殷勤”致意，强作欢颜，正写出了两人不忍离别又不能不离别的悲哀、无奈。“兰舟”、“南浦”两词说明送别的地点在水边，在词人看来，那小舟仿佛也不忍离别，在那里“凝滞”、徘徊不前。物犹如此，人何以堪。“看看送行南浦”，时间转瞬即逝，眼看着最后分别的时刻就要到来了。

　　不过，词接下来并没有写“南浦”送别的情景，而是由叙而议，直接抒写词人内心的无限感慨。“情知道世上，难使皓月长圆，彩云镇聚”，这几句即通俗易懂，却又意在言外。就像月不会一直是圆的，彩云不会一直聚集在一起，人与人总要分手，总有离别。“情知道”三字暗藏曲折，理智上明明知道有聚就有散，感情上却不能忍受别离的痛苦。上文的种种铺垫，终于逼出了下面的这句话：“算人生、悲莫悲于轻别”，这句颇似屈原《九歌·少司命》里的“悲莫悲兮生别离”，人生中最悲伤的事莫过于轻易离别。“最苦正欢娱，便分鸳侣”，语意又深一层，“鸳侣”分别已是很苦的事情，然而还有更苦的，那就是“正欢娱”时的“鸳侣”分别，满心的苦涩溢于言表。

　　当词人从沉思中回到现实的时候，他看到自己心爱的女子“泪流琼脸，梨花一枝春带雨”，这两句化用白居易《长恨歌》：“玉容寂寞泪阑干，梨花一枝春带雨”，清雅又别致，美丽而感伤。作者看到这样一位多情女子楚楚动人、孤独无依的情态，必然更加心旌摇荡，黯然神伤。至此，词的上片就在这样凄美的情境中结束了，留给读者的是“梨花一枝春带雨”的动人形象，是“送君南浦，伤如之何？”（江淹《别赋》）的人生悲哀。

　　词的下片写与妻子话别。换头处“惨黛蛾、盈盈无绪”承上片接着描写女子的情态。从所写内容看，上下片的衔接极为紧密，但从词作表达的感情来看，上下片之间却有一段令人回味的空白。这段空白中深蕴着词人看到心爱女子泪流满面时的情难自禁，以及由此产生的虚妄人生的悲哀。

　　“共黯然消魂，重携素手，话别临行”，分别在即，词人紧紧握住心爱女子的“素手”，以握手传达内心依依之情。泪眼相对之时，多情女子陷入了深深的矛盾之中：一方面，她还抱着最后一丝幻想，“犹自再三、问道君须去”，一遍又一遍地问着：你一定要离开吗？另一方面，她也意识到离别的难以挽回，所以又“频耳畔低语”，述说着心中的千般依恋，千种风情。这一番话别，写的深情款款，动人心弦。

　　词的结尾，“知多少、他日深盟，平生丹素。从今尽把凭鳞羽”，宕开一笔，慨叹从今以后，两人只能借鱼雁传书，倾述彼此深深的思念之情。以“知多少”领起，作婉转的疑问，收束全词，使词作结尾处化实为虚，摇曳空灵。从表面看，词人似乎找到了一条派遣今后哀愁、共述恋情的途径，但其实，此时此刻，词人已经陷入了深深的悲哀无奈之中，情思绵渺，难以自拔。

　　这首词似将《雨霖铃·寒蝉凄切》中的“都门畅饮无绪，方留恋处，兰舟催发。执手相看泪眼，竟无语凝噎”数句加以铺衍。虽无前者含蓄蕴藉，却也显得更为酣足。同写离别之情，《雨霖铃·寒蝉凄切》主要通过环境气氛的渲染和丰富想象的连缀，生动地表现了情人惜别的伤感之情；这首词则融场景描写、人物刻画、议论抒情于一体，笔触腾挪有致，尤以人物情态、动作描写的刻画取胜。“梨花一枝春带雨”、“重携素手”、“犹自再三、问道君须去”、“频耳畔低语”数句，最是体情入微，体现了柳永多样的写作风格。

我见君来，顿觉吾庐，溪山美哉。怅平生肝胆，都成楚越，只今胶漆，谁是陈雷。搔首踟蹰，爱而不见，要得诗来渴望梅。还知否，快清风入手，日看千回。 直须抖擞尘埃。人怪我柴门今始开。向松间乍可，从他喝道：庭中且莫，踏破苍苔。岂有文章，谩劳车马，待唤青刍白饭来。君非我，任功名意气，莫恁徘徊。

译文

注释

我见君来，顿觉吾庐，溪山美哉。怅平生肝胆，都成楚越，只今胶漆，谁是陈雷。搔首踟(chí)蹰(chú)，爱而不见，要得诗来渴望梅。还知否，快清风入手，日看千回。

直须抖擞(sǒu)尘埃。人怪我柴门今始开。向松间乍可，从他喝道：庭中且莫，踏破苍苔。岂有文章，谩劳车马，待唤青刍(chú)白饭来。君非我，任功名意气，莫恁(nèn)徘徊。

译文注释

我见君来，顿觉吾庐，溪山美哉。怅平生肝胆，都成楚越，只今胶漆，谁是陈雷。搔首踟(chí)蹰(chú)，爱而不见，要得诗来渴望梅。还知否，快清风入手，日看千回。
肝胆楚越：肝、胆虽近，却如远隔楚、越。喻知交疏远。胶漆：胶与漆一经粘合，便无从分开。喻友谊之坚牢。爱：“薆”的借字，隐蔽貌。踟蹰：迟疑不决，徘徊不前貌。渴望梅：活用“望梅止渴”事，喻盼诗之心切。清风：喻诗篇。

直须抖擞(sǒu)尘埃。人怪我柴门今始开。向松间乍可，从他喝道：庭中且莫，踏破苍苔。岂有文章，谩劳车马，待唤青刍(chú)白饭来。君非我，任功名意气，莫恁(nèn)徘徊。
抖擞尘埃：抖落掉衣上的尘土。乍可：宁可，只可。喝道：指官府出行时，必随以鸣锣开道之声。谩劳：徒劳。青刍：喂马的青草。恁：如此，这般。

赏析

有甚闲愁可皱眉。老怀无绪自伤悲。百年旋逐花阴转，万事长看鬓发知。溪上枕，竹间棋。怕寻酒伴懒吟诗。十分筋力夸强健，只比年时病起时。

译文

注释

有甚闲愁可皱眉。老怀无绪自伤悲。百年旋逐花阴转，万事长看鬓(bìn)发知。
鹧鸪天：词牌名，又名“思佳客”“半死桐”等，双调五十五字，上下片各三平韵。重九：旧历九月九日，即重阳节。旋：渐。花阴：花荫。阴，同“荫”。

溪上枕(zhěn)，竹间棋。怕寻酒伴懒(lǎn)吟诗。十分筋力夸强健，只比年时病起时。
溪上枕：喻隐居生活。竹间棋：喻隐居生活。十分：全部。筋力：犹体力。年时：往年。

参考资料：

译文注释

有甚闲愁可皱眉。老怀无绪自伤悲。百年旋逐花阴转，万事长看鬓(bìn)发知。
那是为着什么闲愁才这样愁眉不展的呢？还不是由于老来无奈，百无心绪的晚景堪悲啊！人生百年，只不过像是阳光移动着花影那么飘忽匆忙。每当对镜看到自己的两鬓渐成斑白，更感到心灰意懒，万事皆空啊！
鹧鸪天：词牌名，又名“思佳客”“半死桐”等，双调五十五字，上下片各三平韵。重九：旧历九月九日，即重阳节。旋：渐。花阴：花荫。阴，同“荫”。

溪上枕(zhěn)，竹间棋。怕寻酒伴懒(lǎn)吟诗。十分筋力夸强健，只比年时病起时。
每日来只是溪头醉饮，竹林对弈，打发着这闲暇的岁月，哪儿还有邀朋呼醉、作赋吟诗的旧时豪兴呢？当年那逞强好胜、遇事不甘人后的精神意气如今安在呢？所余只不过是年来久病初起时的弱不禁风了啊！
溪上枕：喻隐居生活。竹间棋：喻隐居生活。十分：全部。筋力：犹体力。年时：往年。

参考资料：

赏析

　　这首词是于重九席上吟咏老人心怀的，体现了作者对人生的感喟。全词以白描的手法，直抒胸臆，既写自己衰老的形态，又写自己不服老的精神，沉郁苍凉，显示出作者在艰难的人生道路上，力求超越自我，获取心理平衡的努力。

　　开头二句以自问自答的方式感喟人生，点出题旨。“有甚闲愁可皱眉”，实际是说自己愁眉不展，并不是因为自己有什么闲愁。作者接下指出为什么要皱眉头，主要是因有老人心怀，故无情无绪，往往自伤自悲。在这里，作者强调了老人心怀，点出了题意。作者的老人心怀也不是否凭空产生的。作者在《满江红》（曲几团蒲）词中借朋友之口劝他：“万事莫侵闲鬓发，百年正要佳眠食。”而在《满庭芳》（西崦斜阳）中又说：“无穷身外事，百年能几，一醉都休。”这一切都表明他想极力超拔人生困境，但终究不易，“百年”二句写出了他对人生困境的觉悟与认识。前一句是说人生百年，转眼即逝；而后一句则是说世路坎坷，壮志莫伸，人情冷暖，晚景落寞，这一切的磨难，都在自己身上打下了深深的印记。回首往事，反思人生，使他产生了某种空漠感和幻灭感，故以消极的态度对待人生。对他来说，枕流洗耳的高洁，竹间下棋的幽雅，饮酒赋诗的超逸，乃至访亲问友的欢快，一概没有兴趣，也懒于去学去做。“溪上枕”三句，比较集中地表现了他对人生的淡漠。但人生的遗憾，并没有使他走上颓唐和玩世。他还是要乐观地面对现实。故词的结尾二句用欲抑先扬的手法，指出现在所说的我身体强健也好，还是说我十分精神也好，都是相对的，是和“年时病起时”相比较而言的。这样结尾既照应了开头，又点出了产生老年心怀的原因，还表现了作者力求超拔人生困境的潇洒的生活态度，意义是极其丰富和深刻的。

已作湖阴客，如何更远游。章江昨夜月，送我到扬州。

译文

注释

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赏析