水龙吟·昔时曾有佳人
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净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。洗干净锅，放少许水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。黄州有这样好的猪肉，价钱却贱得像泥土一样；富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会。
注释
净洗铛(chēng)¹，少著水，柴头²罨(yǎn)³烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解⁴煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。¹铛：锅。²柴头：柴禾，做燃料用的柴木、杂草等。³罨：掩盖，掩覆。⁴解：了解。
译文注释
净洗铛(chēng)¹，少著水，柴头²罨(yǎn)³烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解⁴煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。洗干净锅，放少许水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。黄州有这样好的猪肉，价钱却贱得像泥土一样；富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会。
¹铛：锅。²柴头：柴禾，做燃料用的柴木、杂草等。³罨：掩盖，掩覆。⁴解：了解。
赏析
“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起”。“净洗铛”，虽然是说做好烹调的准备，其实这正是做事或修养身心时虔诚、认真态度的体现。煮肉如此，做一切事情，均须如此。读者可以从这小心翼翼的“净洗铛”中，窥见到苏轼平时修养身心之严谨、真诚。“少著水，柴头罨烟焰不起”水放得不多不少，火要不大不小，这样煨炖，才能将肉烹得又烂又有滋味。苏轼告诉我们，具体实践中，每个环节都要做得稳妥，仔细，来不得半点马虎。透过这一丝不苟的准备与实际操作，我们看到的，不只是烹调本身，而是与对待人生、修炼自身的一种兢兢业业的精神了。
“待他自熟莫催他，火候足时他自美”。煮猪肉，只要方法得当，缓缓煨炖，到了时候，它自然滋味醇厚，美不可言。这两句，说的是煮肉，而当我们联想到人生的时候，不是正好发现，它切中了那种急功近利的社会人生弊端吗？人生的成熟感悟，是需要时间的。好大喜功、气浮心躁，得到的可能有一时“战果”，其实是失败的结局。
“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮”。人生的精彩往往就在平淡的日常生活当中。像猪肉这司空见惯的食物，人们并不觉得里边有什么奥秘可寻；像炖煮猪肉这样的家常之事，人们也容易忽略探讨其中精益求精的可能性。苏轼的叹息，除了猪肉本身之外，另有一种可供联想的可惜之意——人们在面对生活中种种事物时，或不肯，或不愿意去深入了解并挖掘其潜力。读者应该从他的叹息中，理解猪肉之情以外的深意——真善美就在我们每日每时的生活当中，发现、创造美，乃是我们大有潜力可挖的人生使命与快乐。联想到苏轼在以上所举《答毕仲举书》里把吃猪肉比为修养身心的象征，将那虚无缥缈的（佛学）“龙肉”之类的玄谈加以屏弃的哲理思考，我们或许能更深层理解“黄州好猪肉”这四句诗歌的另一番味道。
“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”。正因为对亲自创造的烹调艺术，十分满意，所以作者竟吃了“两碗”。“两碗”，不但写出了胃口的满足，更写出了心灵的惬意。作者仿佛早就料到了他人的议论与惊诧，他风趣地说，我吃猪肉，腹满心惬，如鱼饮水，冷暖自知，外界对我的褒贬，尽可至之度外。了解佛学的读者，知道佛家最讲“心安”，强调看轻外物（包括他人的议论）、重视内心的安定，因此，可以说，东坡的这一“饱得自家君莫管”之平淡结尾，其实是展现了他的佛学修养，蕴涵了深刻的人生感悟的。
值得说明的是，在吟《猪肉颂》之时，苏轼并没有对他的“猪肉观”的人生思考做刻意的诠释、解说，而全在一片笔墨神行之间，有意无意透露着他的佛学修养与对佛学的借鉴、改造，这一点是需要补充说明的。
苏轼此诗题的《猪肉颂》三字中，看似滑稽，实际是在幽默中蕴涵了严肃的主题的。作者的颂，当然包括了在味觉方面的享受，对自身的烹调创新方面的自得；但是当我们了解了苏东坡当时的艰难处境时，就会在诗人享受味觉美味后面，朦胧看到一个不屈的灵魂，一个在为人处世方面，永远追求更高远深刻的情味的，将日常生活与理性思考方面达到“知行合一”理想的哲人。尤其是作者将烹调艺术与人生超越的理想有机结合为一体，为我们所做出了典范——猪肉，是猪肉本身，又象是别的什么。
译文
注释
近来何处有吾愁，何处还知吾乐。一点凄凉千古意，独倚西风寥郭。并竹寻泉，和云种树，唤做真闲客，此心闲处，不应长藉邱壑。
休说往事皆非，而今云是，且把清尊酌。醉里不知谁是我，非月非云非鹤。露冷风高，松梢桂子，醉了还醒却。北窗高卧，莫教啼鸟惊著。
译文注释
近来何处有吾愁，何处还知吾乐。一点凄凉千古意，独倚西风寥郭。并竹寻泉，和云种树，唤做真闲客，此心闲处，不应长藉邱壑。
近来哪有我的愁绪呢，哪里又是我的乐趣？内心一点凄凉与骚人墨客们的千古寂寞相似啊，独自倚着栏杆看苍茫大地。在竹林中寻找清泉，在云雾里种植树苗，这样是不是被叫着真的有闲人啊，可是我这颗闲着的心，不应该长久地呆在峰谷之中啊。
休说往事皆非，而今云是，且把清尊酌。醉里不知谁是我，非月非云非鹤。露冷风高，松梢桂子，醉了还醒却。北窗高卧，莫教啼鸟惊著。
不要说过去的事都一无是处，而今我举着酒杯独饮，却觉得往事就是如此。醉了已不知我是谁谁是我了，不是明月不是白云不是飞鹤。露渐冷风也急，松叶和桂花正风中摇晃，我醉了却还清醒着。在北窗上躺着入眠，切莫叫凄惨的鸟啼声给我从温柔的梦中惊醒。
赏析
译文
东南形胜，三吴都会，钱塘自古繁华。烟柳画桥，风帘翠幕，参差十万人家。云树绕堤沙，怒涛卷霜雪，天堑无涯。市列珠玑，户盈罗绮，竞豪奢。(三吴 一作：江吴)
杭州地处东南方，地理形势优越，风景优美，是三吴的都会，这里自古以来就十分繁华。如烟一般的柳色、装饰华美的桥梁，挡风的帘子、青绿色的帐幕，楼阁高高低低，大约有十万户人家。高耸入云的树，环绕着钱塘江沙堤，又高又急的潮头冲过来，浪花像霜雪在滚动，宽广的江面一望无涯。市场上陈列着琳琅满目的珠玉珍宝，家家户户都存满了绫罗绸缎，争相比奢华。
重湖叠巘清嘉，有三秋桂子，十里荷花。羌管弄晴，菱歌泛夜，嬉嬉钓叟莲娃。千骑拥高牙，乘醉听箫鼓，吟赏烟霞。异日图将好景，归去凤池夸。
里湖、外湖与重重叠叠的山岭非常清秀美丽。秋天桂花飘香，夏季十里荷花。晴天欢快地吹奏羌笛，夜晚划船采菱唱歌，钓鱼的老翁、采莲的姑娘都喜笑颜开。孙何外出时，成群的马队簇拥着高高的牙旗，缓缓而来，声势暄赫。在微醺中听着箫鼓管弦，吟诗作词，赞赏着美丽的水色山光。他日把这美好的景致画出来，回京升官时向人们夸耀。
参考资料：
注释
东南形胜，绕吴都会¹，钱塘²自古繁华。烟柳³画桥⁴，风帘⁵翠幕⁶，参差⁷十万人家。云树⁸绕堤沙，怒涛卷霜雪⁹，天堑(qiàn)¹⁰无涯。市列珠玑¹¹，户盈罗绮(qǐ)，竞豪奢。(绕吴 一作：江吴)
¹绕吴都会：一作“江吴都会”。绕吴：即吴兴（今浙江省湖州市）、吴郡（今江苏省苏州市）、会稽（今浙江省绍兴市）绕郡，在这里泛指今江苏南部和浙江的部分地区。²钱塘：即今浙江杭州，古时候的吴国的一个郡。³烟柳：如烟一般的柳色。⁴画桥：装饰华美的桥。⁵风帘：挡风用的帘子。⁶翠幕：青绿色的帷幕。⁷参差：高低不齐的样子。⁸云树：高耸入云的树。⁹怒涛卷霜雪：又高又急的潮头冲过来，浪花像霜雪在滚动。¹⁰天堑：天然沟壑，人间险阻。一般指长江，这里借指钱塘江。¹¹珠玑：珠是珍珠，玑是一种不圆的珠子。这里泛指珍贵的商品。
重湖¹叠巘(yǎn)²清嘉³，有绕秋⁴桂子，十里荷花。羌(qiāng)管⁵弄⁶晴，菱歌泛夜⁷，嬉嬉钓叟(sǒu)莲娃。千骑(jì)拥高牙⁸，乘醉听箫鼓，吟赏烟霞⁹。异日图将好景¹⁰，归去凤池¹¹夸。
¹重湖：以白堤为界，西湖分为里湖和外湖，所以也叫重湖。²叠巘(山献)：层层叠叠的山峦。此指西湖周围的山。巘：小山峰。³清嘉：清秀佳丽。⁴绕秋：①秋季，亦指秋季第绕月，即农历九月。②绕季，即九月。⁵羌管：即羌笛，羌族之簧管乐器。这里泛指乐器。⁶弄：吹奏。⁷菱歌泛夜：采菱夜归的船上一片歌声。菱：菱角。泛：漂流。⁸高牙：古代行军有牙旗在前引导，旗很高，故称“高牙”。这里指高官孙何。⁹吟赏烟霞：歌咏和观赏湖光山色。烟霞：此指山水林泉等自然景色。¹⁰异日图将好景：有朝一日把这番景致描绘出来。异日：他日，指日后。图：描绘。¹¹凤池：全称凤凰池，原指皇宫禁苑中的池沼。此处指朝廷。
参考资料：
译文注释
东南形胜，三吴都会¹，钱塘²自古繁华。烟柳³画桥⁴，风帘⁵翠幕⁶，参差⁷十万人家。云树⁸绕堤沙，怒涛卷霜雪⁹，天堑(qiàn)¹⁰无涯。市列珠玑¹¹，户盈罗绮(qǐ)，竞豪奢。(三吴 一作：江吴)
杭州地处东南方，地理形势优越，风景优美，是三吴的都会，这里自古以来就十分繁华。如烟一般的柳色、装饰华美的桥梁，挡风的帘子、青绿色的帐幕，楼阁高高低低，大约有十万户人家。高耸入云的树，环绕着钱塘江沙堤，又高又急的潮头冲过来，浪花像霜雪在滚动，宽广的江面一望无涯。市场上陈列着琳琅满目的珠玉珍宝，家家户户都存满了绫罗绸缎，争相比奢华。
¹三吴都会：一作“江吴都会”。三吴：即吴兴（今浙江省湖州市）、吴郡（今江苏省苏州市）、会稽（今浙江省绍兴市）三郡，在这里泛指今江苏南部和浙江的部分地区。²钱塘：即今浙江杭州，古时候的吴国的一个郡。³烟柳：如烟一般的柳色。⁴画桥：装饰华美的桥。⁵风帘：挡风用的帘子。⁶翠幕：青绿色的帷幕。⁷参差：高低不齐的样子。⁸云树：高耸入云的树。⁹怒涛卷霜雪：又高又急的潮头冲过来，浪花像霜雪在滚动。¹⁰天堑：天然沟壑，人间险阻。一般指长江，这里借指钱塘江。¹¹珠玑：珠是珍珠，玑是一种不圆的珠子。这里泛指珍贵的商品。
重湖¹叠巘(yǎn)²清嘉³，有三秋⁴桂子，十里荷花。羌(qiāng)管⁵弄⁶晴，菱歌泛夜⁷，嬉嬉钓叟(sǒu)莲娃。千骑(jì)拥高牙⁸，乘醉听箫鼓，吟赏烟霞⁹。异日图将好景¹⁰，归去凤池¹¹夸。
里湖、外湖与重重叠叠的山岭非常清秀美丽。秋天桂花飘香，夏季十里荷花。晴天欢快地吹奏羌笛，夜晚划船采菱唱歌，钓鱼的老翁、采莲的姑娘都喜笑颜开。孙何外出时，成群的马队簇拥着高高的牙旗，缓缓而来，声势暄赫。在微醺中听着箫鼓管弦，吟诗作词，赞赏着美丽的水色山光。他日把这美好的景致画出来，回京升官时向人们夸耀。
¹重湖：以白堤为界，西湖分为里湖和外湖，所以也叫重湖。²叠巘(山献)：层层叠叠的山峦。此指西湖周围的山。巘：小山峰。³清嘉：清秀佳丽。⁴三秋：①秋季，亦指秋季第三月，即农历九月。②三季，即九月。⁵羌管：即羌笛，羌族之簧管乐器。这里泛指乐器。⁶弄：吹奏。⁷菱歌泛夜：采菱夜归的船上一片歌声。菱：菱角。泛：漂流。⁸高牙：古代行军有牙旗在前引导，旗很高，故称“高牙”。这里指高官孙何。⁹吟赏烟霞：歌咏和观赏湖光山色。烟霞：此指山水林泉等自然景色。¹⁰异日图将好景：有朝一日把这番景致描绘出来。异日：他日，指日后。图：描绘。¹¹凤池：全称凤凰池，原指皇宫禁苑中的池沼。此处指朝廷。
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赏析
这首词是写江行采石所见所感的，虽自称“戏作”，其实寄慨遥深。
上片写江行所见。“千丈悬崖”，言采石江岸高峻陡峭；“削翠”，言江岸壁立如削，却草木葱茏。如果说“千丈”句写江岸，而“一川”句则写江水。廖世美《好事近》词说：“落日水镕金。”此句化用廖词，言落日的余辉照射在江面上，一川江水像镕金那样灿烂。落日熔金，悬崖削翠，作者从这两个侧面，表现出采石水光山色之壮美。“白鸥”句写江上的沙鸥；“选甚”句写江上的游人。白鸥在江上自由飞翔，毫无戒心，与人和谐相处；而人则乘舟遨游，任其所之。张志和《渔歌子》说“能纵棹，惯乘流，长江白浪不曾忧”，还谈什么“今日任风波”，则其江行之安闲可知。
下片写江行所感。“别浦”二句写江行生活。“别浦”句映带开头两句，写长江沿岸水产丰富，鱼蟹肥美，可供享用。“前村”，和“别浦”对应，言前行途中有江村可以沽酒。“重斟”二字，足见其逢酒必饮。苏轼《渔父》词说：“酒无多少醉为期，彼此不论钱数。”又说：“酒醒还醉醉还醒，不论人间今古。”“前村美酒重斟”，似与苏词意近，所不同者，苏写渔父，辛写自己而已。采石为江防要地，历代南北战争，多于此渡江。宋开宝七年（974），曹彬率师攻取南唐，于此渡江不必说了。隋开皇九年（589），韩擒虎灭陈，也是由此济师。至于东汉、晋、梁之师，出入建康，率皆由此。因而，采石成为历代王朝兴衰的历史见证。“千年”二句，言上述历史的变革，王朝的兴衰，均已成为往事而销声匿迹，为何还去管他？作者借渔父之口出以旷达之语，实质上是反映了他对南宋朝廷的失望和不满。不管兴亡，正是对于兴亡之事的执着，这里不过是故作反语而已。在稼轩词中反映出世思想的作品，有些是出于一时的愤激，有些则的确表达了真情实感，必须根据作者当时的具体处境，结合同时的其他作品，以及这类词篇的本源，来作全面而具体的分析。